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【单选题】

蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。

A、盐

B、味素

C、老抽

D、料酒

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更多“蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）。”相关的问题

第1题

[] 初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。

A、A.肠 B、B.肫 C、C.肝 D、D.内脏

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第2题

[] 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。

A、A.盐 B、B.碱 C、C.糖 D、D.酒

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第3题

[单选题] 制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）

A、柠檬汁 B、波尔图酒 C、干红葡萄酒 D、干白葡萄酒

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第4题

[单选题] 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。

A、姜 B、葱 C、黄酒 D、以上都是

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第5题

[单选题] 初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。

A、毛 B、皮 C、爪 D、尾

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第6题

[单选题] 制作带馅的荞麦面制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A、少用 B、多用 C、不加 D、选用

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第7题

[单选题] 制作带馅的荞麦面制品时，应（）含水分多的调料，以免包制时汤汁外溢，蒸制时漏馅。

A、少用 B、多用 C、不加 D、选用

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第8题

[判断题] 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。

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第9题

[判断题] 菜肴色彩形成的途径主要有：原料的自然色、加热形成色、调料调成色、食用色素染成色。

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