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【单选题】

猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。

A、外脊

B、里脊

C、五花

D、脖肉

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第1题

[单选题] 牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。

A、胸肉 B、上脑 C、里脊 D、外脊

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第2题

[] 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

A、A.猪五花硬肋 B、B.猪夹心肉 C、C.猪后臀尖 D、D.猪上脑肉

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第3题

[判断题] 猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋部位和后腿部位。

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第4题

[判断题] 猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。

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第5题

[单选题] 最适宜制馅的猪肉部位是（）。

A、后臀尖 B、通脊肉 C、软五花 D、前夹心肉

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第6题

[单选题] 猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。

A、前腿部位 B、后腿部位 C、正肋部位 D、以上都是

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第7题

[单选题] 广东名菜“咕噜肉”是选用猪身上的（）部位做的。

A、前肘 B、上脑 C、里脊 D、夹心

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第8题

[单选题] 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）

A、外脊 B、里脊 C、前腿 D、硬肋

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第9题

[多选题] 荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）

A、夹心肉 B、里脊肉 C、外脊肉 D、后肘肉

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