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么条件下亚硝酸盐会成为致癌物?...
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【简答题】
什么条件下亚硝酸盐会成为致癌物?
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第1题
[判断题] 由于
亚
硝酸
盐
可与胺类形成
致
癌物
,所以在肉类制品生产中禁止使用。
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第2题
[判断题] 由于
亚
硝酸
盐
可与胺类形成
致
癌物
,所以在肉类制品生产中禁止使用。
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第3题
[判断题] 由于
亚
硝酸
盐
可与胺类形成
致
癌物
,所以在肉类制品生产中禁止使用。
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第4题
[] 虽然
亚
硝酸
盐
在肉类食品中可与胺类形成
致
癌物
,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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第5题
[判断题] 虽然
亚
硝酸
盐
在肉类食品中可与胺类形成
致
癌物
,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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第6题
[判断题] 虽然
亚
硝酸
盐
在肉类食品中可与胺类形成
致
癌物
,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。
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第7题
[单选题] 烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂,
会
产生哪种强
致
癌物
()
A、
亚
硝酸
盐
B、苏丹红 C、苯并芘 D、黄曲霉素
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第8题
[判断题] 由于肠杆菌科的细菌在厌氧
条件
下
,可将硝
酸盐
还原成
亚
硝酸
盐
,促进啤酒中
致
癌物
质N-
亚硝
基胺的形成,特别是酿造用水受到污染后情况更为严重,因此,在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。
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第9题
[判断题] 蔬菜中的硝
酸盐
,在酶和细菌的作用生成
亚
硝酸
盐
,
亚
硝酸
盐
在人体内与蛋白质类物质结合,可生成
致癌
性的
亚硝
胺类物质。所以,隔夜蔬菜最好不要食用。
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