搜题

【单选题】

糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。

A、二合一

B、一合二

C、一合三

D、三合而一

查看正确答案

更多“糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。”相关的问题

第1题

[单选题] 水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）

A、糯米与粳米的掺和 B、米粉与面粉的掺和 C、米粉与杂粮的掺和 D、米粉与根茎菜类的掺和

点击查看答案

第2题

[判断题] 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。

点击查看答案

第3题

[单选题] 糯米粉与（）掺和制成的成品具有软糯、清润的特点。

A、粳米粉 B、籼米粉 C、糯米粉 D、小米粉

点击查看答案

第4题

[单选题] 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米粉占（）为宜。

A、10～20% B、20～30% C、30～40% D、60～80%

点击查看答案

第5题

[单选题] 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。

A、3：7 B、4：6 C、7：3 D、8：2

点击查看答案

第6题

[] 松质糕类糕坯的主要原料是（）

A、A.糯米粉和粳米粉 B、B.糯米粉和籼米粉 C、C.糯米粉和小米粉 D、D.粳米粉和籼米粉

点击查看答案

第7题

[判断题] “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。

点击查看答案

第8题

[判断题] 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

点击查看答案

第9题

[] 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服