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【判断题】

调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。

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更多“调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比一般为8：2为宜。”相关的问题

第1题

[单选题] 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以（）为宜。

A、3：7 B、4：6 C、7：3 D、8：2

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第2题

[单选题] 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）

A、米糕面坯 B、米粉面坯 C、米浆面坯 D、糯米粉面坯

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第3题

[单选题] 糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。

A、二合一 B、一合二 C、一合三 D、三合而一

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第4题

[单选题] 水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）

A、糯米与粳米的掺和 B、米粉与面粉的掺和 C、米粉与杂粮的掺和 D、米粉与根茎菜类的掺和

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第5题

[] 在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。

A、A.软、松、酥 B、B.硬、松、酥 C、C.糯、酥、脆 D、D.软、硬、糯

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第6题

[判断题] 米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。

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第7题

[判断题] 米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

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第8题

[判断题] 米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

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第9题

[单选题] 米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。

A、米粉 B、糯米粉 C、粳米粉 D、籼米粉

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