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【单选题】

酱油的鲜味主要来自其中的（）

A、食盐

B、糖类

C、氨基酸

D、醋酸

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第1题

[单选题] 酱油的鲜味主要来自其中的（）。

A、食盐 B、糖类 C、氨基酸 D、醋酸

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第2题

[单选题] 酱油的鲜味主要来自其中的（）

A、食盐 B、糖类 C、氨基酸 D、醋酸

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第3题

[单选题] 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。

A、天然发酵酱油 B、人工发酵酱油 C、化学酱油 D、合成酱油

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第4题

[单选题] 调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

A、味精 B、酱油 C、食盐 D、白糖

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第5题

[单选题] 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。

A、酱油 B、小苏打 C、柠檬汁 D、食盐

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第6题

[] 噬菌粒是由质粒和噬菌体DNA共同构成的，其中来自质粒的主要结构是（），而来自噬菌体的主要结构是（）。

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第7题

[填空题] 噬菌粒是由质粒和噬菌体 DNA 共同构成的，其中来自质粒的主要结构是（），而来自噬菌体的主要结构是（）。

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第8题

[多选题] 预包装酱油产品的标签上应标注“佐餐”或“烹调”字样。其中“烹调”酱油不能直接用于（）

A、炒菜 B、凉拌菜 C、吃饺子的蘸料 D、炖菜

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第9题

[单选题] 关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自酿造工艺？（）

A、果香 B、奶油 C、鲜味 D、香草

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