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【判断题】

真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。

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第1题

[判断题] 采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易产生暴溢现象。

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第2题

[判断题] 真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。（）

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第3题

[简答题] 今有一罐头直径为60mm，高度为350/πmm，顶隙高度为30/πmm，在27℃下检测其真空度为533.3mmHg，该食品在封罐温度为77℃下受热膨胀了10/πmm，求封罐时封罐室的真空度为多高？（27℃水蒸汽压为26.7mmHg，77℃水蒸汽压为314mmHg）

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第4题

[简答题] 简述真空封罐时补充加热的作用。

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第5题

[简答题] 如何克服真空封罐时的“暴溢”现象？

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第6题

[单选题] 在讨论真空度操纵的排气节流阀时，技师甲说真空度是通过真空软管中的一个节流孔提供给排气节流阀膜片的；技师乙说真空度是通过一个计算机操纵的电磁阀提供给排气节流阀膜片的。试问谁正确？（）

A、甲正确 B、乙正确 C、两人均正确 D、两人均不正确

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第7题

[单选题] 当介质阻力不计、滤饼不可压缩时，回转真空过滤机的生产能力（）。

A、正比于真空度 B、正比于真空度的1/2次方 C、正比于真空度的1/5次方 D、正比于真空度的1/4次方

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第8题

[单选题] 真空度与绝对压力的关系是什么？（）

A、真空度＝绝对压力+大气压力 B、真空度＝绝对压力－大气压力 C、真空度＝大气压力－绝对压力

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第9题

[单选题] 在玻璃真空系统中安置稳压瓶的作用是（）。

A、加大系统的真空度 B、降低系统的真空度 C、降低真空系统真空度的波动范围

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