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【单选题】

下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）

A、黄油

B、色拉油

C、橄榄油

D、植物油

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第1题

[] 制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）

A、A.黄油 B、B.橄榄油 C、C.动物脂肪 D、D.人造黄油

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第2题

[单选题] 下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）

A、黄油 B、清黄油 C、人造黄油 D、沙拉油

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第3题

[] 下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）

A、A.黄油 B、B.清黄油 C、C.人造黄油 D、D.沙拉油

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第4题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）

A、鱼柳 B、牛腩 C、猪蹄 D、羊腿

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第5题

[单选题] 以下哪种木材不适宜制作菜墩（）

A、榆木 B、柳木 C、银杏木 D、杨木

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第6题

[单选题] 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）

A、牛柳 B、鱼柳 C、羊腿 D、猪通脊

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第7题

[单选题] 以下哪种木材不适宜制作菜板（）

A、银杏木 B、皂荚木 C、松木 D、榆木

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第8题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）

A、牛里脊肉 B、猪软肋肉 C、羊腿 D、牛腩肉

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第9题

[单选题] 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）

A、牛胸口肉 B、猪前腿肉 C、龙虾 D、鸡胸肉

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