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【判断题】
食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
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第1题
[判断题]
食堂
从业
人员
晨检时有皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症
的
人员
，
应
提醒
从业
人员
进行
工作
前
做好伤口包扎、戴上口罩。
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第2题
[单选题] 木质
的
新砧墩在使用
前
应
先用
（）浸泡，以使其紧缩致密。
A、盐水 B、碱水 C、醋水 D、
清水
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第3题
[] 菇房入口处设有
洗手
消毒处，生产
人员
进入菇房
前
应
按规定
的
程序：“
洗手
-消毒，含有效氯（）消毒液浸泡30秒-
清水
冲洗—擦干”进行
洗手
消毒。
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第4题
[判断题] 从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工
的
人员
操作
前
应
更衣、
洗手
并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。
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第5题
[判断题]
食堂
从业
人员
每年至少进行一次体检，新参加或临时参加
工作
的
从业
人员
必须体检，办理健康证方可上岗。
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第6题
[填空题]
从业
人员
个人卫生做到四勤、四不、要注意。“四勤”是指：勤
洗手
剪指甲；勤理发洗澡；勤洗衣被褥；勤换
工作
衣帽；“四不”是指：
工作
时不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。“要注意”是指：常戴清洁
的
工作
衣帽、头发臵于帽内、
工作
前
便后（）。
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第7题
[判断题]
食堂
从业
人员
指
的
是：
食堂
采购员、
食堂
炊事员、
食堂
分餐员、仓库保管员等。
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第8题
[判断题]
食堂
从业
人员
每年必须进行健康检查，新参加
工作
和临时参加
工作
的
食品生产经营
人员
都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
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第9题
[判断题]
食堂
从业
人员
应
当保持个人卫生，生产经营食品时，
应
当将手洗净，穿戴清洁
的
工作
衣、帽。
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