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【判断题】

为延长果蔬原料贮藏保鲜期,应尽量排除环境中的氧。

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第3题

A、增加甜度,改善风味  B、软化蛋白质  C、增强面筋  D、增加产品湿润度和柔软性,延长鲜期  E、可改善蛋糕表面色泽  

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第5题

A、细胞分裂素  B、Auxin  C、赤霉素  D、乙烯  E、BR(油菜素内酯)  

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第9题

A、A.臭氧  B、B.空气负离子  C、C.氢离子  D、D.活性氧  E、E.氢氧根离子  

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