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【简答题】

冷菜的烹制方法可分为几种？

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第1题

[单选题] （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。

A、冷菜烹制 B、冷拼拼摆 C、冷菜切配 D、冷菜组配

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第2题

[简答题] 湿法脱硫可分为几种方法？

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第3题

[单选题] 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。

A、温拌 B、热制 C、水泡 D、酱制

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第4题

[简答题] 井下取样器的种类分为几种？哪几种控制方法应用较多？

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第5题

[单选题] 根据工艺不同，钢的热处理方法可分为几种？（）

A、三种 B、四种 C、五种 D、六种

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第6题

[单选题] 在计算一种产品时（）

A、可以同时应用几种成本计算方法 B、不能结合应用几种成本计算方法 C、必须结合应用几种成本计算方法 D、可以结合应用几种成本计算方法

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第7题

[单选题] 在计算一种产品成本时（）

A、可能结合采用几种成本计算方法 B、不可能结合采用几种成本计算方法 C、可能同时采用几种成本计算方法 D、必须结合采用几种成本计算方法

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第8题

[多选题] 搭设安全网时可分为几种方法（）

A、平支网 B、立挂网 C、安全网 D、密目式安全网

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第9题

[单选题] 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。

A、甜菜 B、大菜 C、汤菜 D、热菜

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