搜题

【单选题】

西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。

A、糊粉层

B、胚芽

C、胚乳

D、内部

查看正确答案

更多“西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。”相关的问题

第1题

[单选题] 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

A、水分 B、脂肪 C、淀粉 D、矿物质

点击查看答案

第2题

[填空题] （）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%，面粉中的75%。

点击查看答案

第3题

[判断题] 白面粉不属于成碱性食品。（）

点击查看答案

第4题

[单选题] 西点中常用的增稠剂有（）等。

A、明胶、琼脂、果胶、面粉 B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉 C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉 D、明胶、果胶、琼脂、淀粉

点击查看答案

第5题

[判断题] 油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。

点击查看答案

第6题

[] 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。

点击查看答案

第7题

[单选题] 创办最早的私人资本机器面粉工业企业是（）

A、贻来牟机器磨坊 B、阜丰面粉厂 C、复兴面粉厂 D、茂新面粉厂

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

A、高筋面粉 B、洗筋粉 C、中筋粉 D、低筋面粉

点击查看答案

第9题

[判断题] 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服