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【单选题】

有“百味之主”之称的基本味是（）。

A、鲜味

B、酸味

C、甜味

D、咸味

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第1题

[判断题] 被称作“百味之主”的是甜味。（）

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第2题

[单选题] 下列能独立调味的基本味是（）。

A、甜味 B、酸味 C、鲜味 D、辣味

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第3题

[判断题] 家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。

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第4题

[单选题] 麻辣味是（）的代表味型之一。

A、淮扬菜 B、鲁菜 C、川菜 D、京菜

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第5题

[判断题] 香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

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第6题

[单选题] 水蜜桃味甜，毛桃味酸，现将水蜜桃（接穗）接到毛桃（砧木）上，成活后，结出的成熟果实，其味是（）

A、酸味的 B、甜味的 C、一半酸味，一半甜味 D、酸甜适中

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第7题

[单选题] 皮蛋的清凉味是来自于皮蛋中的（）。

A、酮酸 B、硫化氢 C、氨 D、谷氨酸钠

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第8题

[单选题] 五味杂陈的五味是指哪五味?

A、酸甜苦咸涩 B、酸甜涩辣咸 C、酸甜苦辣咸 D、酸甜苦辣涩

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第9题

[单选题] 张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）

A、人参 B、口蘑 C、松仁 D、木耳

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