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【简答题】

泡菜坛内的“白膜”是怎么产生的？

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第1题

[单选题] 泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时，可及时（）调节。

A、加热 B、加醋 C、加盐 D、加白酒

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第2题

[单选题] 下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）

A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物 B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸 C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代 D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧

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第3题

[单选题] 做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（）

A、隔绝空气，抑制乳酸菌发酵 B、造成缺氧环境，抑制酵母菌发酵 C、利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D、造成缺氧环境，利于酵母菌发酵

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第4题

[简答题] 北海公园内的先蚕坛建于何时？位于何处？

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第5题

[简答题] 简述泡菜产生致癌物的途径。

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第6题

[判断题] 中国泡菜博物馆是国内首家以泡菜为主题的专业性博物馆，展馆于2012年7月建成并对外开放。

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第7题

[单选题] 关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）。

A、果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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第8题

[判断题] 我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的。

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第9题

[简答题] 在西游记内说有孙悟空、八戒、沙净、依照佛学说全部都是小说乱造的，为何有说孙悟空是斗战胜佛，八戒是净坛使者，沙净是宝金身罗汉的，这个或是小说乱造的也不一定，依这说是权说或实说？佛为何要分权实？怎么不一直说到极点为止？才不使众生麻烦呢？权实是怎样分别？

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