关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）。

A、果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

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第1题

[单选题] 下列关于温度对发酵过程的影响的叙述，不正确的是（）。

A、温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B、温度不影响生物合成的途径 C、温度能影响菌种对营养物质的吸收 D、菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

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第2题

[单选题] 下列关于微生物发酵产酶pH的调节控制说法不正确的是（）

A、不同的细胞生长繁殖的最适pH有所不同 B、细胞发酵产酶的最适pH与生长最适pH往往有所不同 C、通过控制pH往往可以改变各种酶之间的产量比例 D、随着细胞的生长、繁殖和新陈代谢产物的积累，pH一般不会发生变化

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第3题

[单选题] 下列关于发酵技术的说法不正确的是（）。

A、古代的酿酒是传统的发酵技术 B、利用发酵技术可生产维生素等药品 C、利用发酵技术可生产抗生素等药品 D、制作酸奶是利用了发酵技术

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第4题

[多选题] 以下关于CO2与发酵过程的关系，说法不正确的是（）

A、CO₂浓度不会影响细胞代谢 B、CO₂浓度发酵过程中不会发生变化 C、CO₂浓度会影响细胞生长 D、CO₂浓度不会影响细胞生长

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第5题

[单选题] 关于最适发酵温度的选择及其控制说法错误的是（）

A、发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度 B、温度控制需要与其他发酵条件相配合 C、整个发酵过程需要保持温度恒定 D、发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度

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第6题

[] 关于微生物生长过程中的碳源，以下说法不正确的是（）

A、A.微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于满足菌体的生长需要 B、B.微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于维持菌体生存的消耗 C、C.培养基中的碳源种类会影响发酵过程中的氧传递 D、D.培养基中的碳源对发酵过程中的pH变化没有影响

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第7题

[判断题] 在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。

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第8题

[多选题] 关于白茶的形成说法不正确的是（）

A、绿茶制作失误形成的 B、发酵过度 C、发酵过轻 D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶

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第9题

[] 发酵工程制药工艺通常分为两个阶段：（）和（）。前者是指菌种在一定培养条件下生长繁殖，合成产物的过程，包括（）的选择及预处理、微生物（）的选育及扩大培养、（）选择及工艺条件控制等；后者是指利用物理、化学方法，对发酵液中的产物进行提取和精制的过程。

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