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【单选题】

当归的香气成分是（）。 

A、正丁烯酜内酯

B、阿魏酸

C、藁本内酯

D、邻羟基苯正戊酮

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第1题

[单选题] 当归的香气成分是（）。

A、正丁烯酜内酯 B、阿魏酸 C、藁本内酯 D、邻羟基苯正戊酮

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第2题

[] 香辛类调味料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味物质。

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第3题

[单选题] 以条粗、外皮棕褐色、断面朱砂点多、呈菊花心，香气浓郁者为佳（）

A、当归 B、羌活 C、前胡 D、柴胡 E、防风

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第4题

[单选题] 以根粗壮、皮部肉质厚、质柔软、断面油点多、香气浓者为佳（）

A、当归 B、羌活 C、前胡 D、柴胡 E、防风

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第5题

[简答题] 蔬菜中的香气成分有哪些？

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第6题

[填空题] 苦杏仁主要有效成分为（），经水解后产生（）。取苦杏仁数粒，加水共研，产生（）的特殊香气。

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第7题

[单选题] 麝香的香气成分是（）

A、雄性酮 B、薄荷醇 C、麝香酮 D、茴香醚

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第8题

[单选题] 构成蔬菜香气的主要成分是（）。

A、微量元素 B、维生素 C、肌间脂肪 D、挥发油

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第9题

[] 从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。

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