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【简答题】

引起肉类腐败、发霉的微生物种类有哪些？

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第1题

[简答题] 可引起性传播疾病的微生物有哪些种类？各引起何种疾病？

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第2题

[简答题] 举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。

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第3题

[判断题] 引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。

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第4题

[] 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第5题

[填空题] 病原微生物的致病性又称为病原性，是指一定种类的病原微生物在一定条件下，能在特定寄主体内引起感染过程的性能，病原性是病原微生物（）的特性。病原微生物的毒力系指同一种病原微生物不同分离株的病原性在程度上的差别，它是病原微生物菌（毒）株的（）特性。

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第6题

[填空题] 为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。

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第7题

[单选题] 食品腐败变质对人体健康的影响是（）

A、某些致病性较弱的微生物可引起人体出现不良反应 B、条件致病微生物可引起急性中毒 C、分解产物引起不良反应甚至中毒 D、以上均有

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第8题

[多选题] 引起食品腐败的微生物主要有（）。

A、霉菌 B、酵母 C、细菌 D、病毒

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第9题

[] 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。

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