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【简答题】

举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。

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第1题

[简答题] 根据食品的pH值及微生物的耐热性，可将食品分成哪几类？（举例），其常见的腐败菌？杀菌要求？

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第2题

[填空题] 为了确定杀菌值，首先应知道常会引起该罐头变质的微生物以及哪一种耐热性最强和它的耐热程度多高，即其（）如何？还应了解并掌握腐败微生物的污染程度。

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第3题

[判断题] 引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。

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第4题

[] 引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。

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第5题

[简答题] 结合所学知识，谈谈微生物引起食品腐败的条件是什么？

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第6题

[判断题] 为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

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第7题

[判断题] 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

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第8题

[判断题] 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

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第9题

[单选题] 食品腐败变质对人体健康的影响是（）

A、某些致病性较弱的微生物可引起人体出现不良反应 B、条件致病微生物可引起急性中毒 C、分解产物引起不良反应甚至中毒 D、以上均有

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