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【填空题】

冲泡茶时（）次泡出的茶汁含量最高。

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第1题

[单选题] 茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征？（）

A、细嫩、紧实、卷曲 B、细嫩、松散、切碎 C、粗老、紧实、颗粒 D、粗老、松散、直条

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第2题

[] 红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（）。

A、A.4次 B、B.3次 C、C.5次 D、D.1次

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第3题

[判断题] 中国茶服务时，要注意不同的茶种的冲泡温度。

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第4题

[] 茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。

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第5题

[判断题] 茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

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第6题

[单选题] 冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出

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第7题

[单选题] 冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B、用托盘双手将茶奉到宾客面前 C、双手平稳奉茶 D、奉茶时将茶汤溢出

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第8题

[单选题] 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

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第9题

[多选题] 关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（）。

A、下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快 B、中投法：有利于欣赏茶叶下沉的美感 C、一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

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