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【单选题】

松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。

A、鲁菜

B、粤菜

C、苏菜

D、川菜

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第1题

[单选题] 下列属于苏菜代表菜的是（）

A、油爆双脆 B、松鼠鳜鱼 C、太爷鸡 D、麻婆豆腐

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第2题

[单选题] 下列适宜制作清蒸菜的原料是（）。

A、鱿鱼 B、鳜鱼 C、对虾 D、海参

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第3题

[单选题] 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）

A、清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭 B、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝 C、霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮 D、盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

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第4题

[单选题] 下面是山东菜的代表菜的是（）

A、冬瓜盅 B、脆皮乳猪 C、糖醋鱼 D、叫花鸡

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第5题

[判断题] 北京谭家菜是传统官府菜的代表。

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第6题

[填空题] 松鼠桂鱼是（）菜系的代表菜。

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第7题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第8题

[单选题] 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。

A、酸甜 B、甜咸 C、香辣 D、咸甜

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第9题

[判断题] 淮扬菜的推广，也与历代皇侯将相对淮扬菜的垂青与青睐密不可分。

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