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【多项选择题】

餐饮企业采购目标主要有（）

A、A.取得合格适用的生产原料

B、B.取得最低的价格

C、C.及时获得原料

D、D.采购渠道畅通

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第1题

[多选题] 餐饮订货、采购的组织表现形式有（）

A、采购部 B、餐饮部 C、企业老板 D、采购部和餐饮部 E、以上都不是

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第2题

[多选题] 餐饮目标市场应当具备的条件有（）。

A、有一定的发展规模 B、有足够的吸引力 C、符合餐饮企业的目标和能力 D、有一定的发展前景

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第3题

[多选题] 餐饮企业的定价目标在市场营销活动中的地位体现为（）

A、适应开拓新市场的需要 B、必须符合餐饮企业的市场营销目标，与市场营销目标达到协调一致 C、定价目标又是选择餐饮定价策略的依据 D、定价目标是实现预期品牌形象。

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第4题

[] 管理层对采购工作的认识主要取决于（）等因素。

A、A.管理层自身的认识及认识水平 B、B.采购贡献 C、C.企业对原材料市场的依赖 D、D.采购工作应与企业的整体目标、采购方针、采购目标和采购部门的职权范围相适应

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第5题

[] 采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。

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第6题

[单选题] 只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）

A、联合协作采购 B、成本加价采购 C、市场招标采购 D、公开市场采购

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第7题

[多选题] 菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

A、菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求 B、菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况 C、菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低 D、菜单本身的制作也需要一定成本费用

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第8题

[单选题] 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。

A、餐饮服务提供者采购食品 B、餐饮服务提供者采购食品添加剂 C、餐饮服务提供者采购食品相关产品 D、以上都是

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第9题

[单选题] （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。

A、直接市场采购 B、招标采购 C、“一次停靠”采购 D、供应商报价采购

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