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【多选题】

鲜活类原料的采购方法通常有（）。

A、日常即时采购法

B、长期订货法

C、定期订货法

D、永续盘存法

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更多“鲜活类原料的采购方法通常有（）。”相关的问题

第1题

[单选题] "日常即时采购法"所采购的原料是（）

A、鲜活类 B、面包类 C、奶制品 D、禽蛋类

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第2题

[单选题] 按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、复制品原料 D、干货原料

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第3题

[单选题] 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A、鲜活原料 B、植物性原料 C、矿物性原料 D、动物性原料

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第4题

[填空题] 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。

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第5题

[单选题] 为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。这在采购中称为（）。

A、最低储存量 B、鲜活原料采购量 C、保险储存量 D、日需要量

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第6题

[] 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。

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第7题

[单选题] 下列原料中一般不用长期订货法采购的是（）

A、米面 B、酒类 C、鲜活水产品 D、罐头食品

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第8题

[填空题] 鲜活烹饪原料初步加工的方法，主要包括宰杀、摘剔、（）、去蒂、（）、拆卸、洗涤。

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第9题

[填空题] 文献信息处理的首要任务是从文献资料中提取各种有用的信息，提取的方法通常有：（）、（）、（）。

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