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【单项选择题】

用于选择与培训评价员的感官检验方法是（）。

A、A.差别检验

B、B.听觉检验

C、C.嗅觉检验

D、D.敏感性检验

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第1题

[] 用于选择与培训评价员的感官检验方法是（）。

A、A.差别检验 B、B.听觉检验 C、C.嗅觉检验 D、D.敏感性检验

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第2题

[填空题] 葡萄酒感官检验的方法有4种，（）、鉴别检验、标度和类别检验、分析和描述检验。其中鉴别检验用途很广，如分析两类或多类酒样感官质量是否有差别和差别方向、以及消费者偏好等；葡萄酒工艺中因原料成熟度、酿造和陈酿工艺等筛选较好的方案；也可通过标样设计用于品酒员的选拔和培训等。

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第3题

[判断题] 描述性试验品评员与区别检验品评员的选拔与筛选程序是不一样的。

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第4题

[填空题] 差别检验的目的是要求评价员对（）的样品，作出是否存在感官差别的结论。其结果是以做出不同结论的（）的数量及检验次数为基础进行概率统计分析。

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第5题

[判断题] 区别检验品评员与描述性试验品评员的选拔与筛选程序完全一样。

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第6题

[判断题] 讲授技巧主要是指培训员的教学技能，它是提高培训质量，使培训达到预期效果的重要保证。

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第7题

[简答题] 某厂拟开发新调味酱系列产品，进口芥子酱若干进行仿制，为检验仿制产品与真品之间差异，选40名评价员进行口味评定，评价组长选择5％显著水平进行三点检验，要求强迫选择（必须指出一个单个样品）获39张有效评价表，23人正确选出单个样品。问两样品之间是否有显著性差异？

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第8题

[] 下列关于感官检验的叙述中，错误的一项是（）。

A、A.感官检验是最基本的一类检验方法，具有简便、快速、经济、实用等特点。 B、B.感官检验结果易受检验者的经验、生理、心理、时空等多种因素的影响，但作为一种检验方法将会长期存在。 C、C.感官检验结果准确性太差，将会随着科技的发展而逐渐淘汰。 D、D.感官检验在使用上有一定的局限性。

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第9题

[填空题] 感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。

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