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【简答题】

罐头排气的作用是什么？

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第1题
[简答题] 什么是罐头的排气，其目的是什么？有哪些排气方法？

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第2题
[简答题] 采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴溢的真空条件是什么？

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第3题
[单选题] 哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）

A、青豆罐头  B、橘子罐头  C、凤尾鱼罐头  D、果酱罐头  

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第4题
[单选题] 菠萝罐头的制作工艺是（）

A、排气是在去皮之前进行  B、杀菌是在排气之后进行  C、排气是在杀菌之前进行  

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第5题
[单选题] 下列对罐头排气的方法描述错误的是（）。

A、热力排气  B、真空排气  C、蒸汽喷射排气  D、低温排气  

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第6题
[多选题] 我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。

A、热力排气  B、真空密封排气  C、高压排气  D、蒸汽密封排气  

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第7题
[简答题] 排气缸的作用是什么？排气缸加装导流板的目的是什么？

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第8题
[] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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第9题
[单选题] 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）

A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高  B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染  C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高  

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