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【单选题】

（）的初步加工宜采用“大开”的开膛方法。

A、火鸡

B、鸽子

C、鹌鹑

D、鹧鸪

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第1题

[单选题] 下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法（）

A、火鸡 B、鹅 C、鸭子 D、鸽子

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第2题

[单选题] “大开”的开膛方法是将禽类的腹部横切切开（）的口。

A、2～3厘米 B、3～4厘米 C、4～5厘米 D、5～6厘米

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第3题

[单选题] 黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。

A、开膛 B、背开 C、腹开 D、口腔

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第4题

[单选题] 家禽类原料的开膛方法中，（）用途最广泛，是最常见的开膛方法。

A、腹开 B、背开 C、肋开 D、肩开

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第5题

[判断题] 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

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第6题

[单选题] 加工孔中间的环形槽时，宜采用的加工方法为（）。

A、铰削 B、插补铣削 C、镗削 D、钻削

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第7题

[单选题] 成批加工车床导轨面时，宜采用的半精加工方法是（）

A、精刨 B、精铣 C、精磨 D、精拉

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第8题

[单选题] 依据JGJ1-2014《装配式混凝土结构技术规程》规定，以下错误的是（）。

A、建筑宜选用大开间、大进深的平面布置 B、承重墙、柱等竖向构件宜上、下连续 C、门窗洞口宜上下对齐、成列布置，其平面位置和尺寸应满足结构受力及预制构件设计要求 D、剪力墙结构中宜采用转角窗

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第9题

[判断题] 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。

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