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【判断题】

在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。

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更多“在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。”相关的问题

第1题

[简答题] 简述水产品初步加工的基本要求。

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第2题

[填空题] 泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。

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第3题

[] 俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须进行彻底的处理。

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第4题

[判断题] 水产品加工是利用物理、化学、微生物学或机械等方法保藏和加工水产品的过程。

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第5题

[多选题] 保护产品的流通加工包括（）。

A、木材的切割 B、水产品、肉产品的保鲜、冷冻加工 C、为防止金属材料的锈蚀而进行的喷漆、涂油等措施 D、水泥的防潮、防湿加工 E、煤炭的碎化

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第6题

[填空题] 冷冻的水产品，除了准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼，在运输过程中必须保存在使产品每个部位的温度都不高于（）的均一温度下，可以有不高于（）的温度的波动。

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第7题

[] 俄罗斯：用于鱼类去头、去内脏、去鳍的设备及与水产品直接接触的容器和设备必须用（），不会腐朽的材料制造或用此类材料完全覆盖，并且光滑、易清洗消毒。使用前，必须彻底清洁，同时（）进行一次卫生处理。

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第8题

[] 水产和水产加工品按产品基本属性分（）类。

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第9题

[判断题] 水产品特别是海产品在养殖过程中易污染致病性微生物副溶血性弧菌，餐饮服务提供者在加工这类种水产品时，如不注意加工工用具、容器等的严格区分，极易造成交叉污染，引发副溶血性弧菌食物中毒事故。

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