南豆腐的点卤剂是（）.._第1考题试题答案

第1题

[单选题] 豆腐制作时须经过浸泡（）工序。

A、磨浆、煮浆、点卤、滤浆 B、磨浆、煮浆、滤浆、点卤 C、磨浆、滤浆、煮浆、点卤 D、磨浆、滤浆、点卤、煮浆

点击查看答案

第2题

[单选题] 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）

A、玉盏豆腐 B、寿桃豆腐 C、青岩豆腐 D、平桥豆腐

点击查看答案

第3题

[单选题] 金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是（）

A、文思豆腐 B、东江酿豆腐 C、麒麟豆腐 D、洪武豆腐

点击查看答案

第4题

[多选题] 常见的豆腐再加工制品有（）

A、油炸豆腐 B、熏制豆腐 C、豆浆 D、卤制豆腐

点击查看答案

第5题

[单选题] 川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。

A、香辣豆腐 B、麻婆豆腐 C、鱼皮豆腐 D、口袋豆腐

点击查看答案

第6题

[单选题] 大豆加工的食物，营养价值最高的是（）。

A、菠菜炒豆腐 B、炸豆腐丸子 C、炖豆腐

点击查看答案

第7题

[单选题] 赤坎的特色小吃是（）

A、猪脚饭、豆腐角 B、马冈鹅、豆腐角 C、煲仔饭、豆腐角

点击查看答案

第8题

[单选题] 山水豆腐公司在中国是有一定名望的，但是，他们豆腐一直在国内销售。公司老板为了扩展业务，决定从国际化的观点去考虑全公司的经营。他们在开拓国外市场中，把美国这个消费最大的市场作为进攻目标。首先反复派员到美国实地考察。他们在考察中发现，豆腐这种低热量、高蛋白的天然食品是会受到注重保健的美国人青睐的。同时，了解到美国市场目前的豆腐容量每年7000万美元左右，但却有韩国、日本、中国和美国人经营的200家豆制品公司参与竞争。山水豆腐公司做出决策：在美国设厂生产豆腐，但必须要使自己的产品适合于美国人的饮食习惯和适应于美国超级市场的销售方式。1995年11月，山水豆腐公司与当地一家公司合营，开始在美国市场经营豆腐，以“白云”商标把产品投入市场，为了使产品在超级市场的货架上醒目，采用颜色鲜艳的、密封透明塑料盒包装。与此同时，聘请医生在电视等广告媒体上介绍豆腐的营养和对人体的保健作用，并介绍豆腐的吃食方法和烹调技术。在推销方法上，山水公司采取了既利用大型批发商的销售网，又直接向超级市场供货的双管齐下推销术。经过几年的经营，山水豆腐公司在美国豆腐市场上已有很大的占有率，在加州，它已占据市场销量的85-90%，它已经成为美国最大的豆腐公司，拥有从业人员64人，月产豆腐100万块。1998年，该公司又建一条生产豆浆的生产线，正雄心勃勃地开拓保健饮料的业务。山水豆腐公司充分认识到，一个产品要想在国际市场上站稳脚跟，最大的和最深远的影响因素来自于（）

A、促销方式 B、烹调技术 C、文化因素 D、产品商标

点击查看答案

第9题

[单选题] 山水豆腐公司在中国是有一定名望的，但是，他们豆腐一直在国内销售。公司老板为了扩展业务，决定从国际化的观点去考虑全公司的经营。他们在开拓国外市场中，把美国这个消费最大的市场作为进攻目标。首先反复派员到美国实地考察。他们在考察中发现，豆腐这种低热量、高蛋白的天然食品是会受到注重保健的美国人青睐的。同时，了解到美国市场目前的豆腐容量每年7000万美元左右，但却有韩国、日本、中国和美国人经营的200家豆制品公司参与竞争。山水豆腐公司做出决策：在美国设厂生产豆腐，但必须要使自己的产品适合于美国人的饮食习惯和适应于美国超级市场的销售方式。1995年11月，山水豆腐公司与当地一家公司合营，开始在美国市场经营豆腐，以“白云”商标把产品投入市场，为了使产品在超级市场的货架上醒目，采用颜色鲜艳的、密封透明塑料盒包装。与此同时，聘请医生在电视等广告媒体上介绍豆腐的营养和对人体的保健作用，并介绍豆腐的吃食方法和烹调技术。在推销方法上，山水公司采取了既利用大型批发商的销售网，又直接向超级市场供货的双管齐下推销术。经过几年的经营，山水豆腐公司在美国豆腐市场上已有很大的占有率，在加州，它已占据市场销量的85-90%，它已经成为美国最大的豆腐公司，拥有从业人员64人，月产豆腐100万块。1998年，该公司又建一条生产豆浆的生产线，正雄心勃勃地开拓保健饮料的业务。公司就地设厂生产的目的是（）

A、绕开贸易壁垒 B、迅速进入市场 C、学习国外技术 D、所有上述

点击查看答案

南豆腐的点卤剂是（）

请使用微信扫码支付