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【判断题】

注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。

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第1题

[单选题] 法式菜非常重视（）的制作，讲究菜肴的原汁原味。

A、少司 B、面食 C、小吃 D、传统菜肴

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第2题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第3题

[单选题] （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

A、皖菜 B、沪菜 C、京菜 D、豫菜

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第4题

[] （）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。

A、A.俄式菜 B、B.英式菜 C、C.法式菜 D、D.德式菜

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第5题

[单选题] （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。

A、徽 B、沪 C、京 D、豫

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第6题

[单选题] （）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。

A、焖 B、蒸 C、烩 D、炒

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第7题

[] 会议记录真正的文献价值在于必须保持记录的"原汁原味"。

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第8题

[判断题] 烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

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第9题

[] 生吃蔬菜、鱼可以原汁原味地保留食品的营养。

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