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【单选题】

在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。

A、瘦肉

B、肥肉

C、肉骨

D、肝脏

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第1题

[] 美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够让我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10%左右，维生素C的损失是16%，而维生素B最不稳定，损失为26%，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10%—25%之间。这段文字主要强调的是（）。

A、A.生食与熟食的维生素含量没有差异 B、B.食物中不同维生素受温度影响不同 C、C.加热对食物中维生素的破坏是有限的 D、D.加热后的食物中维生素损失比例

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第2题

[简答题] 维生素A主要存在于肉类食物中，为什么素食者并不缺乏维生素A？

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第3题

[单选题] 有关肉类食物，下面哪一种说法正确（）

A、肉类中不仅含蛋白质，也含有不少碳水化合物 B、肉类脂肪当中富含维生素D C、肉类是B族维生素的好来源 D、肉汤是钙的好来源

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第4题

[单选题] 鱼类食物中含量较低的维生素是（）。

A、维生素A B、维生素B2 C、维生素C D、维生素D

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第5题

[单选题] 在辣椒中，哪种维生素含量最高（）

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

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第6题

[单选题] 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）

A、B族维生素 B、维生素A C、维生素D D、维生素C E、维生素E

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第7题

[单选题] 下列食物中含维生素C量较多的是（）

A、各类食物 B、肉类 C、蔬菜水果 D、牛奶

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第8题

[单选题] 蛋黄中含量最高的是（）

A、钙 B、磷 C、维生素A D、维生素D

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第9题

[判断题] 肉类中维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多。

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