【单选题】
滑炒法要求操作敏捷，成菜时间短，芡汁应选择用（）最适宜。
A、薄汁芡
B、兑汁芡
C、二流芡
D、厚汁芡
查看正确答案A、捻转角度小，用力轻，频率慢，操作时间短 B、捻转角度大，用力轻，频率慢，操作时间短 C、捻转角度大，用力轻，频率快，操作时间短 D、捻转角度大，用力轻，频率快，操作时间长 E、捻转角度大，用力轻，频率慢，操作时间长
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