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【单选题】

冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，且不会产生干耗，下列选项中多使用冷水冷却的物料是（）

A、水果

B、蔬菜

C、糖果

D、鱼类

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更多“冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，且不会产生干耗，下列选项中多使用冷水冷却的物料是（）”相关的问题

第1题

[多选题] 冷水冷却食品可以大大缩短冷却时间，且不会产生干耗，多用于冷却（）

A、猪肉 B、鱼类 C、家禽 D、糕点 E、糖果

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第2题

[填空题] 经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。

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第3题

[判断题] 食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（　）

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第4题

[单选题] 下列哪种食品冷却方式无食品干耗？（）

A、冷水冷却 B、通风冷却 C、真空冷却 D、差压式冷却

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第5题

[填空题] 冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特别适用于作（），可有效防止干耗。

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第6题

[填空题] 麦克维尔冷水机组电机由（）冷却，油由（）冷却；约克冷水机组电机由（）冷却，油由（）冷却。

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第7题

[填空题] 当λ/αa值非常大时，（），冷却时间可显著缩短。但（），冷却时间几乎不变。

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第8题

[] 冷水机组停机后，为使机体得到冷却，冷却、冷冻水泵应继续循环一段时间。

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第9题

[判断题] 冷水机组停机后，使机体得到冷却，冷却、冷冻水泵应继续循环一段时间。

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