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【判断题】

乳鸽一般饲养4周即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

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第1题

[单选题] 乳鸽一般饲养（）即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

A、4周 B、10周 C、15周 D、20周

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第2题

[判断题] 乳鸽一般饲养20周即可使用，肉质细嫩，口味鲜美。

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第3题

[单选题] 金枪鱼肉质的特点是（），味鲜美，是名贵的烹调原料。

A、肉质坚实、橙黄色 B、肉质坚实、暗红色 C、肉质细嫩、橙黄色 D、肉质细嫩、暗红色

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第4题

[判断题] 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。

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第5题

[] 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，散养的禽类肉质较老，且风味差，适于长时间成菜的方法。（）

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第6题

[单选题] 羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。

A、肉质老 B、肉质较好 C、肉质细嫩 D、筋膜较少

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第7题

[单选题] 鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

A、肉质细嫩 B、肉质肥美 C、肥瘦相间 D、肉质粗老

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第8题

[单选题] 羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。

A、肉质肥嫩 B、肉质较好 C、肉瘦筋多 D、肉质细嫩

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第9题

[简答题] 怎样科学饲养管理乳鸽？

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