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【简答题】

人们常在哪种日常必需的调味品中加入碘、锌、钙等微量元素？

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第1题

[单选题] 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。

A、姜 B、盐 C、葱 D、调味品

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第2题

[单选题] 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。

A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势 B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重 C、有些菜点的调味品成本是主要的成本 D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

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第3题

[单选题] 哪种酒除饮用外还作为日常的调味品？（）

A、啤酒 B、黄酒 C、香槟酒

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第4题

[多选题] 一些食物和多动症有关，主要包括含（）。

A、水杨酸盐类的食品 B、富含酪氨酸食品 C、受铅污染的食品 D、食物中加入的调味品 E、高糖食物

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第5题

[判断题] 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。

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第6题

[判断题] 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。

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第7题

[判断题] 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。

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第8题

[判断题] 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。

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第9题

[判断题] 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。

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