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【判断题】

捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

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第1题

[判断题] 捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

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第2题

[单选题] 捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品（）的要求，进行造型的方法。

A、形态 B、营养 C、口味 D、色泽

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第3题

[单选题] 捏就是将包入或不包入（）的坯，经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

A、馅心 B、肉馅 C、糖馅 D、菜馅

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第4题

[单选题] 捏就是将包入或不包入馅心的（），经双手指法技巧，按照制品形态的要求，进行造型的方法。

A、坯料 B、冷水面坯 C、温水面坯 D、热水面坯

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第5题

[判断题] 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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第6题

[判断题] 馅心是指将制馅原料调制拌和，包入面粉内的心子。

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第7题

[判断题] 馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

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第8题

[判断题] 制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。

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第9题

[单选题] 制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅心（）克为宜。

A、15 B、20 C、30 D、50

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