【判断题】
查看正确答案A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
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第2题
A、A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热 B、B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C、C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层 D、D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起
第6题
A、A.超负荷加工供应宴席 B、B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用 C、C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用 D、D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
第8题
A、把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品 B、制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C C、对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度 D、开锅后5分钟就可以 E、熟食食用前要重新彻底加热
