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【判断题】

不同的馅心可形成不同特色的面点品种。

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第5题

A、形成面点特色  B、增加花色品种  C、决定某些面点口味  D、决定点心熟制方法  

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第6题

A、美化面点成品外形  B、形态完整  C、形成面点特色  D、馅心鲜嫩  

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第7题

A、特色  B、形态  C、色泽  D、质地  

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第8题

A、不同火力  B、相同火力  C、相同时间  D、相同温度  

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第9题

A、掌握相同  B、底火和面火  C、旺火和小火  D、分出不同节段  

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