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【单选题】

（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

A、条

B、片

C、块

D、丝

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第1题

[单选题] 块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。

A、排 B、切 C、剞 D、批

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第2题

[单选题] 滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

A、排 B、批 C、剞 D、剁

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第3题

[] 制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩，排，砸等刀法。

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第4题

[判断题] 制作馅心原料成形的刀法主要有：切、剁、斩、排、砸等刀法。

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第5题

[简答题] 根据Fe-Fe3C相图，说明产生下列现象的原因钢适宜于通过压力加工成形，而铸铁适宜通过铸造成形

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第6题

[判断题] 成形法加工齿轮是利用与被切齿轮的齿槽截面形状相符的刀具切出齿形的方法。

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第7题

[判断题] 胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

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第8题

[单选题] 使用成形车刀加工前，用（）法粗加工切去大部分加工余量。

A、成形刀 B、靠模 C、双手控制法 D、车锥法

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第9题

[单选题] 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又称之为（）或批。

A、片 B、切 C、剞 D、剁

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