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【单选题】

块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。

A、排

B、切

C、剞

D、批

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第1题

[单选题] （）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

A、条 B、片 C、块 D、丝

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第2题

[单选题] 滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

A、排 B、批 C、剞 D、剁

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第3题

[简答题] 根据Fe-Fe3C相图，说明产生下列现象的原因钢适宜于通过压力加工成形，而铸铁适宜通过铸造成形

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第4题

[判断题] 胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

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第5题

[单选题] 肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。

A、平刀法 B、直刀法 C、斜刀法 D、混和刀法

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第6题

[单选题] （）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。

A、砧剁 B、排剁 C、跟刀剁 D、拍刀剁

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第7题

[判断题] 黄油生产是一种物理加工过程，是将牛奶通过离心器旋转提炼而成。

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第8题

[判断题] 一般条形茶均是通过加工过程中“揉捻”工序而成。

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第9题

[单选题] （）车成形面是一种加工质量好、劳动强度小、生产效率高的比较先进的车削方法。

A、成形刀法 B、双手控制法 C、专用工具法 D、靠模法

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