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【判断题】

面筋在发酵面坯中有助于抵抗一氧化碳气体逸散的作用。

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第1题

[判断题] 面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸散的效果。

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第2题

[单选题] 关于一氧化碳中毒的描述，下列说法错误的是（）。

A、吸入纯氧有助于快速置换与血红蛋白结合的一氧化碳 B、一氧化碳可以妨碍氧气与血红蛋白的结合 C、吸入5%二氧化碳刺激呼吸中枢有助于一氧化碳的排出 D、一氧化碳可以促进氧气与血红蛋白的解离

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第3题

[判断题] 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

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第4题

[判断题] 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

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第5题

[判断题] 一氧化碳主要是二氧化碳气体在高温作用下分解形成的，一般来说二氧化碳气体保护焊产生的一氧化碳浓度高。

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第6题

[单选题] 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

A、热量 B、双糖 C、温度 D、二氧化碳

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第7题

[单选题] 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

A、乙醇 B、氧气 C、水份 D、葡萄糖

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第8题

[单选题] 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）

A、慢 B、快 C、多 D、少

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第9题

[判断题] 各种明弧焊都产生一氧化碳有害气体，但其中以二氧化碳保护焊产生的一氧化碳浓度最高，它是二氧化碳保护焊产生的主要有害气体之一。( )

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