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【单选题】

含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）

A、慢

B、快

C、多

D、少

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第1题

[判断题] 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

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第2题

[判断题] 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

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第3题

[] 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）

A、A.快 B、B.慢 C、C.多 D、D.少

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第4题

[] 含水量少的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）

A、A.长 B、B.短 C、C.多 D、D.少

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第5题

[单选题] 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

A、热量 B、双糖 C、温度 D、二氧化碳

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第6题

[单选题] 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

A、乙醇 B、氧气 C、水份 D、葡萄糖

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第7题

[单选题] 含水量多的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）

A、短 B、长 C、多 D、少

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第8题

[判断题] 焊接用二氧化碳气体的含水量和含氮量均不应超过0.1%。

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第9题

[判断题] 面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸散的效果。

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