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【单选题】

含水量多的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）

A、短

B、长

C、多

D、少

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第1题

[] 含水量少的酵母发酵面坯，所需发酵时间就会（）

A、A.长 B、B.短 C、C.多 D、D.少

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第2题

[判断题] 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

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第3题

[] 含水量多的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）

A、A.快 B、B.慢 C、C.多 D、D.少

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第4题

[判断题] 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较缓慢。

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第5题

[判断题] 发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大，发酵时间就会越长。

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第6题

[单选题] 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体比较（）

A、慢 B、快 C、多 D、少

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第7题

[判断题] 酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。

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第8题

[判断题] 发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。

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第9题

[单选题] 下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选项是（）

A、用量多，发酵力大 B、用量少，发酵力大 C、用量多，发酵时间要短 D、超量使用，发酵力减退

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