【多选题】
酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）
A、食品添加剂超范围使用和超量使用
B、微生物指标超标
C、总酸不合格
D、氨基酸态氮不合格
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第7题
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第8题
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第9题
A、分析生产过程质量是否处于稳定状态 B、分析生产过程质量是否处于正常状态 C、分析质量水平是否保持在公差允许的范围内 D、整理统计数据，了解其分布特征 E、找出质量问题的主要影响因素
