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【判断题】

重金属、醇溶蛋白、棉酚等都属于植物中的抗营养因子。

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第1题

[单选题] 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。

A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白

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第2题

[] 蛋白酶属于单成酶，分子中含有活性巯基（-SH），因此烷化剂，重金属离子都能抑制此类酶的活性。

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第3题

[判断题] 重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。

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第4题

[单选题] “pH变化、重金属盐、乙醇等都影响其活性或使产生沉淀”的生理活性蛋白质药物不是（）

A、天麻素 B、增压素 C、催产素 D、胰岛素 E、透明质酸酶

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第5题

[简答题] 谷类食品中含量较高的蛋白质为( )。A.谷蛋白B．球蛋白C．白蛋白D．醇溶蛋白E．酪蛋白

A、A.谷蛋白
B．球蛋白
C．白蛋白
D．醇溶蛋白
E．酪蛋白

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第6题

[单选题] 药物中的重金属杂质系指（）

A、能与金属配合剂反应的金属 B、能与硫代乙酰胺或硫化钠试液作用而显色的金属 C、能使蛋白质变性的金属 D、比重大于5的金属

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第7题

[简答题] 谷类蛋白质分为（　）。A:清蛋白B:球蛋白C:醇溶蛋白D:谷蛋白此题为多项选择题。

A、A:清蛋白
B:球蛋白
C:醇溶蛋白
D:谷蛋白
此题为多项选择题。

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第8题

[判断题] 谷蛋白和醇溶蛋白为谷物籽实中特有的蛋白。

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第9题

[] 一般来说，植物吸收重金属量的大小，随土壤溶液中（）重金属浓度的增高而增高。

A、A.固态 B、B.可溶态 C、C.结合态 D、D.残留态

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