搜题

【单选题】

变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。

A、氧化反应

B、加成反应

C、取代反应

D、水解反应

查看正确答案

更多“变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。

A、酶解 B、酸败 C、水解 D、分解

点击查看答案

第2题

[单选题] 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。

A、酶解 B、酸败 C、水解 D、分解

点击查看答案

第3题

[单选题] 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。

A、酶解 B、酸败 C、水解 D、分解

点击查看答案

第4题

[单选题] 高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。

A、酶解 B、酸败 C、水解 D、分解

点击查看答案

第5题

[多选题] 如果食用油闻起来出现（），则说明食用油已经变质，最好不要食用。

A、酸败味 B、哈喇味 C、特有的香味

点击查看答案

第6题

[单选题] 腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）

A、蜂蜜 B、乳类 C、蔬菜 D、油脂

点击查看答案

第7题

[判断题] 油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量增多，极易变质。变质的油脂不仅味感差，丧失营养，而且还有毒性，在高温下产生的多聚体已被确认为致癌物。因此学校食堂在一般情况下，油脂反复使用不要超过2次。

点击查看答案

第8题

[单选题] 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）

A、水分增高 B、TVBN增高 C、棉酚增加 D、出现“哈喇味”

点击查看答案

第9题

[] 葡萄酒的氧化气味主要有（）。

A、A.煮味 B、B.焦味 C、C.哈喇味 D、D.硫化氢味

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服