A、酶解
B、酸败
C、水解
D、分解
A、酶解 B、酸败 C、水解 D、分解
A、氧化反应 B、加成反应 C、取代反应 D、水解反应
A、水分增高 B、TVBN增高 C、棉酚增加 D、出现“哈喇味”
A、防腐油脂 B、防渗漏油脂 C、耐高温油脂 D、抗低温油脂
A、A、多不饱和脂肪酸的含量增高 B、B、琥珀酸脱氢酶被破坏 C、C、哈喇味 D、D、脂溶性维生素被破坏 E、E、酸价升高
A、高温 B、低温 C、常温 D、外部作用
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