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【填空题】

分析型感官评价是利用（）测定（）。

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第1题

[填空题] 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

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第2题

[填空题] 嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。

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第3题

[判断题] 感官检验是指用各种仪器、设备，并利用化学试剂对商品的质量特性进行物理的、机械的、化学的、生物学的测定与分析的鉴定过程。

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第4题

[判断题] 嗜好型感官检验的检验员都有资格搞分析型感官检验。

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第5题

[判断题] 分析型感官检验和偏爱型感官检验对检验人员的要求一样。

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第6题

[单选题] 以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）

A、分析型感官检验 B、偏爱型感官检验 C、随机感官检验 D、非确定性感官检验

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第7题

[单选题] 用各种仪器、设备，并利用化学试剂对商品的质量特性进行物理的、机械的、化学的、生物学的测定与分析的鉴定过程是（）。

A、感官检验 B、物理检验 C、理化检验 D、仪器检验

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第8题

[单选题] 多因素评价的常用方法是（）。

A、综合分析评价 B、感官评价 C、定量化综合评价 D、理化评价

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第9题

[填空题] 食品的感官检验是以人的（）为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种（）。

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