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【简答题】

发酵成熟醪的蒸馏原理是什么？

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第1题

[简答题] 生产中如何粗测发酵醪的比重？

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第2题

[] 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。

A、A.稀醪发酵 B、B.固稀发酵 C、C.固态发酵 D、D.液态发酵 E、E.半固态发酵

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第3题

[简答题] 发酵醪中为什么要加入足够的硫酸铵或者尿素？

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第4题

[简答题] 为什么说发酵醪中溶解氧过多有害无利？

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第5题

[简答题] 如何估算已知成分的糖蜜发酵醪发酵后的含酒分和最低残糖分？

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第6题

[单选题] 经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。

A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化 B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿 C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿 D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿

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第7题

[单选题] 中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于（）

A、宋元时期 B、明朝 C、汉朝 D、西夏

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第8题

[判断题] 通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率。

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第9题

[简答题] 沼气发酵的原理是什么？需要什么样的发酵条件？

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