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【单选题】

水产品的蛋白质平均含量为（）。

A、12%

B、25%

C、16%

D、20%

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第1题

[填空题] 蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。

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第2题

[单选题] 水产类蛋白质含量一般为（）

A、20～30% B、18～20% C、10～15% D、5～10%

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第3题

[单选题] GB28050规定，蛋白质修约间隔0.1克（g），“0”界限值≤0.5g/100g。问：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）

A、0.4g B、0g C、0.1g D、0.5g

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第4题

[单选题] 按照国标GB28050《预包装食品营养标签通则》，蛋白质含量标示的“0”界限值为0.5g/100g。该食品标示时按每份进行标示，食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为（）

A、0.4g B、0g

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第5题

[单选题] 蛋白质主要有碳、氢、氧、氮四种元素构成，其中（）在各种蛋白质中含量比较稳定，平均含量为16%。

A、氮 B、碳 C、氧

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第6题

[] 具有较多蛋白质的食物有（）。

A、A.水产品 B、B.水果 C、C.蚩 D、D.豆制晶 E、E.肉类

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第7题

[填空题] 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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第8题

[] 在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

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第9题

[单选题] 某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（）

A、精氨酸 B、苏氨酸 C、赖氨酸 D、缬氨酸

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