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【单选题】

高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

A、主人

B、主宾

C、餐桌中央

D、主人与主宾之间

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第1题

[单选题] 高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

A、主人 B、主宾 C、餐桌中央 D、主人与主宾之间

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第2题

[] “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。

A、A.以佛手为主要原料的菜 B、B.以佛跳墙为主要原料的菜 C、C.混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜

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第3题

[] 未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸盐含量最高，长期用易致癌，所以食用腌菜应腌制1个月以上。

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第4题

[单选题] 被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜（）

A、德国 B、法国 C、中国 D、意大利

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第5题

[单选题] 在某餐馆中，所有的菜或属于川菜系或属于粤菜系，张先生点的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。再加上下列哪项才能使上述论证成立( )

A、餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然 B、餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜 C、张先生是四川人，只喜欢川菜 D、张先生是广东人，他喜欢粤菜

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第6题

[单选题] 在调整菜单时，餐厅要保留（）。

A、受欢迎且盈利水平较高的菜肴 B、不被市场认可的菜 C、不受欢迎但盈利水平高的菜 D、创新菜

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第7题

[简答题] 上有包装的菜时应注意什么？

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第8题

[判断题] 上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）

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第9题

[单选题] 句子“我吃光了盘子里的菜。”中的补语“光”从语义上指向（）。

A、施事“我” B、动词“吃” C、名词“盘子” D、受事“盘子里的菜”

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