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【判断题】

新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。

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更多“新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。”相关的问题

第1题

[单选题] 不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量在10%以下。

A、面肥酵母 B、压榨鲜酵母 C、活性干酵母 D、液体鲜酵母

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第2题

[] 在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

A、A.主要原料加入后马上 B、B.所有原辅料加入后马上 C、C.主要原料搅拌2～3分钟后 D、D.所有原辅料搅拌2～3分钟后

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第3题

[单选题] 下列不属于生物膨松剂的是（）。

A、发酵粉 B、压榨鲜酵母 C、活性干酵母 D、液体鲜酵母

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第4题

[单选题] 下列不属于生物膨松剂的是（）。

A、发酵粉 B、压榨鲜酵母 C、活性干酵母 D、液体鲜酵母

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第5题

[单选题] 下列属于生物膨松剂的是（）。

A、面肥 B、活性干酵母 C、压榨鲜酵母 D、以上都是

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第6题

[单选题] 宜与乳酶生配伍使用的是（）

A、抗生素 B、抗酸药 C、干酵母 D、磺胺类 E、活性炭

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第7题

[判断题] 干酵母片可用于防治维生素B族缺乏症。（）

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第8题

[判断题] 活性干酵母易酸败，发酵力弱。

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第9题

[判断题] 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。

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